|
|
Gesmoorde Garnalen Met Specerijen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*60 ml plantaardige olie*2 grote uien, gepeld, in de lengte doormidden, overdwars in dunne plakjes gesneden*1 el fijngehakte knoflook*4 tl fijngehakte gember*2 grote groene chilipepers, fijngehakt*2 tl korianderpoeder*2 tl gemalen komijn*1 tl chilipoeder*2 grote rijpe tomaten, fijngehakt*125 ml water*60 ml tamarindesap*4 tl bruine suiker*2 tl zout*750 gr middelgrote, ongekookte garnalen, gepeld, darm verwijderd*takje verse koriander*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
STAP01:De olie in een grote pan verhitten. Uien in 8-10 min. op middelhoog vuur bruin bakken.
STAP02:Het vuur laag draaien. De knoflook, de gember en chilipeper toevoegen en op middelhoog vuur ongeveer 1/2 min. meebakken.
STAP03:De koriander, komijn en het chilipoeder toevoegen, 1/2 min. meebakken. Vervolgens de tomaten toevoegen, 4 min smoren tot ze zacht zijn.
STAP04:Tenslotte het water, het tamarindesap. de suiker en het zout toevoegen en alles aan de kook brengen. Dan het vuur laag draaien en zonder deksel op de pan ca. 10 min. zachtjes doorkoken tot de saus is ingekookt en gebonden is. Regelmatig roeren.
STAP05:De garnalen toevoegen en zonder het deksel op de pan 3-4 min. zachtjes laten koken tot ze net gaar zijn. De exacte bereidingstijd is af hankelijk van de dikte van de garnalen. In een schaal doen en met koriander garneren.
|
|
|